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在苹果设备上复制短信时，可以选择复制特定的文本内容。具体操作步骤如下。
1、打开“信息”应用，找到想要复制的短信内容。
2、用手指长按想要复制的特定文字，直到出现选项菜单。
3、在弹出的选项中选择“拷贝”以复制所选文字。
此操作仅限于复制短信中的文字内容，无法直接复制整个短信，如需复制整条短信，可以通过截图的方式来实现，完成复制后，可以在其他应用或对话框中长按并选择“粘贴”来粘贴所复制的文本。
步骤适用于iPhone和iPad等设备上的操作，具体步骤可能会因iOS版本不同而略有差异，如有需要，建议查阅苹果官方指南或相关用户手册以获取更详细的操作指导。